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如何合理设计厨房设备

发布时间:2018-12-17来源:点击:424

  如何合理设计厨房设备?通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。

  厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。厨房面积过小,厨房设备配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。

  在新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或购买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些饭店厨房设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。


文章来源于洛阳宁海厨房设备有限公司官网:http://www.lynhcf.com

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